エコクッキングに挑戦！

　平成２１年２月１５日（日）、新見ロータリークラブさんが主催している「にいみエコキッズくらぶ」第２回講座にて、エコクッキングに小学生が挑戦しました。
　当会議メンバーである栄養士さんが講師として参加し、エコを重視しつつ栄養バランスにも配慮したメニューを紹介し、楽しく調理しおいしくいただきました。 

◎今回のエコポイント
　・材料の買い出しは、近所の産地直送市場までみんなで歩いて。（フード・マイレージを抑えるには地産地消が一番！！）
　・食材の量は事前を事前に計算し、食べ残し・作りすぎの無いよう必要なだけ購入。
　・当然レジ袋はもらいません、当会議で販売しているマイバスケットが大活躍。
　・材料は無駄なく活用、野菜くずも工夫すれば立派な食材。
　・火力調整が重要！火力を抑えて省エネ料理。　

◎今回のエコレシピ

≪　地元野菜の豚汁　≫
材　料	１人分	作り方
豚肉	150g	�@　豚肉は３ｃｍ長さに切る。油揚げは油抜きをしておく。 �A　野菜はよく洗って皮をむく。大根、にんじん、さつまいもは 　いちょう切り。　ゴボウはささがき、玉ねぎは薄切り、ネギは 　小口切りにする。 �B　鍋に油を熱し、豚肉、野菜、油揚げの順に入れて炒め、 　水を加えて野菜がやわらかくなるまで煮る。 �C　野菜に火がとおったら、分量の味噌を入れ、ネギを入れて 　火を止める。
大根	60g
にんじん	1/3個
ごぼう	30g
さつまいも	0.5g
玉ねぎ	少々
油揚げ	15g
ねぎ	3g
味噌	1g
油	1g
水	少々

≪　ライスバーガー　≫
材　料	１人分	作り方
ご飯	150g	�@　豚汁材料の野菜の皮を千切りにし、油で炒めて味付けし、 　ゴマをふる。 �A　ボールに鶏ミンチ、卵、みじん切りの玉ねぎ、塩こしょうを 　入れて、よく混ぜる。 　�@と冷ましたご飯を入れてこねる。 �B　１人２個になるように分けて、７センチ大・厚さ１センチの 　丸型にする。 �C　フライパンに油を熱して、ライスバーガーを両面こんがりと 　焼き、チーズをのせてフタをする。 �D　チーズをのせた側を内側にして、レタスを挟んで完成。
鶏ミンチ	60g
卵	1/3個
玉ねぎ	30g
塩	0.5g
こしょう	少々
野菜の皮	15g
醤油	3g
酒	1g
みりん	1g
白ごま	少々
油	少々
とろけるチーズ	1枚
レタス	適宜

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